Τυροπυτιά Βλάχα

Τυροπυτιά Βλάχα

1 κουταλάκι πυτιάς πήζει 80-100 κιλά γάλα σε θερμοκρασία 32°-35°C.

Διαλύστε την πυτιά σε λίγο κρύο νερό προσθέτοντας μια κουταλιά μαγειρικό αλάτι και ρίχνετε τη διάλυση στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας καλά 2-3 λεπτά. Το τυρί θα πρέπει να είναι έτοιμο μετά 1 ώρα περίπου.
Εάν χρησιμοποιείτε λευκαντικό, τυροξίνη, χρώμα τυριού, θα πρέπει να τα προσθέσετε πριν την πυτιά.
Το κουταλάκι να είναι πάντα στεγνό και να διαλύσετε μόνο όση πυτιά χρειάζεστε κάθε φορά.
Να κλείνετε καλά το κουτί και να το τοποθετείτε σε μέρος ξηρό.

6γρ πήζουν 100/130 λίτρα γάλα

15γρ  πήζουν περίπου 400 λίτρα γάλα

25γρ πήζουν περίπου 700 λίτρα γάλα

50γρ πήζουν περίπου 1400 λίτρα γάλα

100γρ πήζουν περίπου 2800 λίτρα γάλα

250γρ πήζουν περίπου 7000 λίτρα γάλα